riz a la viande
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Recette du Thiebou Yapp ou Riz à la viande Sénégalais

Le Thiebou Yapp ou riz à la viande fait partie des plats les plus appréciés dans la cuisine sénégalaise. Il est le plus souvent cuisiné lors des grands événements comme les mariages, les baptêmes, les fêtes religieuses, etc. En plus d’être apprécié, le riz à la viande a une préparation des moins difficiles.Voici la recette pour une dizaine de personnes :

Ingrédients:

epices

2 kg de riz

2 kg de bœuf ou de mouton (la viande d’agneau est meilleure parce que plus tendre.)

3 gros oignons

1 gousse d’ail

Sel, poivre, piment frais, coriandre, cumin et gingembre

45 cl d’huile

3 litres d’eau

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Préparation :

riz

Il te faudra hacher les oignons, l’ail, avec les épices choisies. Faire chauffer l’huile dans une marmite puis y ajouter les mélange et laisser dorer pendant 10 minutes. Y ajouter la viande bien lavée, laisser dorer un peu puis y ajouter les 2 deux litres d’eau et laisser cuire pendant une heure minimum. Vérifier le goût et rajouter des assaisonnements s’il le faut puis le litre d’eau qui reste. Laisser mijoter encore un peu. Laver son riz puis faire cuire à la vapeur et ensuite une fois que le riz est précuit, réserver 3 louches de sauce dans un petit récipient et rajouter le riz à la marmite. Bien remuer et mettre sur un feu doux pendant 3 à 45 minutes histoire que ça cuise bien. Le riz est prêt s’il est tendre et bien moelleux. Servir chaud. Ajouter des crudités pour l’accompagnement.

Bon appétit !
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