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À la découverte du beignet dougoub ou beignet au mil

Pour le petit-déjeuner ou le goûter, le beignet « dougoub » est souvent le choix de prédilection de plusieurs Sénégalais. Le mil étant une céréale locale, les beignets sont accessibles facilement et à moindre coût. Ci-dessous les ingrédients et la recette pour une dizaine de beignets moelleux et croustillants .

Ingrédients

200 g de farine de mil

200 g de farine de blé

200 g de sucre

50 g de beurre

20 cl de lait liquide

4 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levures chimiques

2 œufs

1 cuillère à café de noix de muscade râpée

2 cuillère à soupe de fleur d’oranger

1 L d’huile pour la friture 

Préparation 

Commencer par mettre la farine de mil dans un grand bol creux ou un saladier puis ajouter la farine de blé. Mélanger avant de creuser un puits au centre et d’y ajouter la levure, le sucre, le sucre vanillé, la muscade ainsi que la fleur d’oranger.

Casser les oeufs dans un bol à part afin d’etre sur q’uils sont frais puis les ajouter au mélange. Faire fondre le beurre et l’ajouter aussi
Ajouter 10 cl d’eau chaude, ainsi que le lait réchauffé. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à avoir une pâte bien lisse. La pâte obtenue doit osciller entre la rugosité et le liquide. La pâte obtenue doit osciller entre la rugosité et le liquide.

Quand la pâte aura doublé de volume, Faire chauffer l’huile dans une casserole.
Utiliser une cuillère à soupe ou une petite louche pour former des boules de beignets.
Faire frire les beignets environ 3 min. Retourner quand c’est cuit sur une face. Laisser cuire l’autre face. 

Assurer vous d’avoir une belle coloration un peu marron
Retirer à l’aide d’une écumoire quand c’est cuit en égouttant. Déposer sur du papier absorbant, Répéter la manœuvre jusqu’à épuisement de la pâte 

Vous pouvez les déguster quand ils sont encore chauds ou attendre qui’ils refroidissent, un verre e lait ou un verre de café seront d’excellents accompagnants. 

Bon appétit !